Purple Steak ist eine fleischige Lösung für übrig gebliebenen Wein

Es ist kein Geheimnis, dass rotes Fleisch gut zu Rotwein passt, aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, die Aromen zu kombinieren, um ein Steak mit Weingeschmack zu kreieren? In einem TikTok-Video wird erwähnt, dass Purple Steak das Ergebnis des Einweichens eines großen Bratenstücks in einem Behälter mit Rotwein ist. Nachdem das Steak einen ganzen Tag lang mariniert war, legte @maxthemeatguy es 35 Tage lang in einen Trockenreifer, wodurch die leuchtend violette Farbe in einen natürlicheren Farbton abgedunkelt wurde. Nachdem er das Steak gewürzt und angebraten hatte, war es endlich an der Zeit, über die Ergebnisse zu berichten. „Der Dry-Aged-Geschmack war vorherrschend“, sagte er. „Der Weingeschmack kam definitiv zur Geltung ... Ich würde es als Erfolg bezeichnen.“

Das Purple Steak #dryaged #thatisdelicious

♬ Hokus Pokeus – HipHop-Beats

Wie aus dem Namen hervorgeht, sollte Purple Steak mit Rotwein zubereitet werden, aber einige Sorten verstärken den Geschmack stärker als andere. Eine Idee ist, Ihren Lieblingswein zu verwenden, da Sie bereits wissen, dass Ihnen die Kombination gefällt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist Merlot eine gute Wahl – ein kräftiger Wein, dessen Geschmack in Kombination mit mehreren anderen Gewürzen zur Geltung kommt. Bordeaux hingegen ist ein toller Geschmacksverstärker, während Rioja eine gute Wahl für Steaks mit kräftigen Gewürzen ist. Zu Beginn des Prozesses ist es auch wichtig zu recherchieren, wie viele Stunden jede dieser Kombinationen mariniert werden sollte.

Nachdem das Steak mariniert ist, ist es Zeit für die Trockenreifung, was in einem typischen Haushalt schwierig sein kann. Sofern Sie nicht Inhaber einer Metzgerei oder Fleischkenner sind, besitzen Sie wahrscheinlich keinen Dry Ager. Sie könnten den Alterungsschritt jederzeit überspringen, aber viele Heimmethoden besagen, dass Sie das nicht tun müssen. Mit der Ihnen zur Verfügung stehenden Ausrüstung können Sie Ihr Steak trocken reifen lassen, indem Sie es in ein Käsetuch wickeln und einen Rost in einem kalten, abgelegenen Bereich Ihres Kühlschranks aufstellen. Salzen Sie dann das Steak auf einem Backblech, bevor Sie es auf den Rost legen. Für optimale Ergebnisse sollten im Kühlschrank gereifte Steaks nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Es ist verständlich, wenn Sie nicht eine Woche warten möchten, um Ihr trocken gereiftes Steak zu genießen, insbesondere wenn Sie die notwendige Vorbereitung nach dem Altern berücksichtigen. Aufgrund der Schimmelbildung an den Rändern des Steaks muss das Fleisch vor dem Verzehr deutlich gekürzt werden. Experten glauben jedoch, dass sich die Endergebnisse lohnen. Dieser Prozess trägt dazu bei, den Geschmack im Steak zu konzentrieren und seine Kerngeschmacksnoten zu verstärken.