Verwandeln Sie die vergessene Schachtel Blätterteig in einfache, hausgemachte Donuts

Im Jahr 2013 erfand der Konditor Dominique Ansel einen Croissant-Donut-Hybrid namens Cronut (und ließ ihn schützen), der die Welt auf den Kopf stellte. Die Leute wachten vor Tagesanbruch auf und bildeten Schlangen, die mehrere Blocks vor seiner Bäckerei in SoHo, New York, liefen. Seine Cronuts sind immer noch in ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen wie Ananas-Marmelade-Füllung und Oolong-Tee-Ganache erhältlich und werden online für fast 10 US-Dollar pro Stück verkauft. Im Jahr 2014 veröffentlichte er das Rezept in seinem Kochbuch „Dominque Ansel: The Secret Recipes“, vielleicht um die Vielzahl von Bloggern abzuwehren, die versuchten, das Rezept nachzubilden. Sein Cronut-Rezept ist ein dreitägiger Prozess, bei dem im Grunde der Teig wie bei der Herstellung von Croissants laminiert und ein paar Zutaten hinzugefügt werden.

Tatsächlich unterscheidet er sich nicht allzu sehr von Blätterteig. Wenn Sie also nicht zufällig drei Tage Zeit und eine Menge schicker Kochutensilien haben, werden Sie vielleicht froh sein zu erfahren, dass Sie die versteckte Schachtel Blätterteig in der Rückseite Ihres Gefrierschranks in eine Ladung köstlicher Donuts umwandeln können. Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist, diese mit nur wenigen Zutaten zuzubereiten. Tauen Sie einfach Ihre Blätterteigblätter auf, rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie dann mit zwei Keksausstechern oder einem speziellen Donut-Ausstecher Donutformen aus und lassen Sie die Donuts mit ihren Löchern in das heiße Öl fallen. Sobald sie auf einem Gitter etwas abgekühlt sind, können Sie beliebig viele Füllungen und Toppings hinzufügen.

Bei einem so einfachen Rezept möchten Sie die Schritte genau richtig machen. Braten Sie sie in einem leichteren Öl, etwa Gemüse- oder Rapsöl. Alles, was einen bestimmten Geschmack hat, kann den Geschmack Ihres Teigs verändern. Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl die richtige Temperatur hat (ca. 365 Grad Fahrenheit). Da Blätterteig so empfindlich und voller Butterschichten ist, kann er leicht Öl auf die falsche Art und Weise aufsaugen. Sobald sich Ihre Blätterteigschichten im Öl auszudehnen beginnen, dauert es etwa drei bis vier Minuten, bis sie knusprig werden. Sie können auch Donuts aus der Heißluftfritteuse zubereiten oder sogar einen Ofen verwenden.

Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es darum geht, sie zu belegen oder zu füllen. Für einen einfachen Klassiker wälzen Sie sie noch warm in Zucker oder Zimtzucker. Sie können sie mit Ganache, Zuckerguss oder Glasur überziehen. Um die Donuts mit Marmelade, Konditorcreme oder Nutella zu füllen, stecken Sie einfach die Spritzbeuteltülle direkt in den Donut und die Füllung setzt sich zwischen den Schichten ab. Versuchen Sie, die Füllung an vier gleichmäßig verteilten Stellen einzuspritzen, um eine ordnungsgemäße Verteilung zu gewährleisten. Sie können die Düsenlöcher mit der Glasur Ihrer Wahl bedecken. Der Donut hat eine relativ kurze Haltbarkeitsdauer und sollte am besten am Tag seiner Herstellung verzehrt werden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Für den unwahrscheinlichen Fall, dass Sie noch Reste haben, lagern Sie diese an einem kühlen, trockenen Ort – aber nicht im Kühlschrank, wo die Feuchtigkeit die Butterschichten durchnässen lässt.