Laut Experten für Lebensmittelsicherheit sollten Lebensmittel vermieden werden

Bleiben Sie im Supermarkt sicher.

Melissa Kravitz Hoeffner ist Autorin und Rezeptentwicklerin. Sie schreibt regelmäßig Beiträge für die New York Times, Time Out New York, Forbes und viele weitere Publikationen. Sie schreibt auch den Food-Newsletter Specialty.

Der Lebensmitteleinkauf ist im Allgemeinen eine der sichersten Aktivitäten, die Sie unternehmen können, aber beim Beladen Ihres Einkaufswagens ist es immer hilfreich, über die Lebensmittelsicherheit informiert zu sein. Sehen Sie eine verdächtige Feinkostauswahl oder eine beschädigte Dose zu einem Preis, der zu hoch ist, um darauf verzichten zu können? Möglicherweise ist es aus Sicherheitsgründen besser, das zusätzliche Geld nicht zu sparen. Glücklicherweise gibt es in den USA zahlreiche Regeln und Vorschriften, um sicherzustellen, dass Lebensmittelgeschäfte die Sicherheit der Verbraucher an erster Stelle behalten, und die verräterischen Warnsignale einer weniger als Ein sicherer Supermarkt kann offensichtlich sein. „Achten Sie auf ein ungepflegtes Erscheinungsbild des Ladens“, sagt Brue Ferree, Berater für Lebensmittelsicherheit bei Insight Food Safety Consulting und Mitglied der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement am Institute of Food Technologists. „Sauberkeit und Ordentlichkeit des Ladens sagen viel über den Führungsstil und die Ausrichtung aus.“ Sie sind sich nicht sicher, ob ein Geschäft sauber genug ist, um die Anforderungen zu erfüllen? Ein Rabattbereich, in dem ein Geschäft Produkte verkauft, deren Verfallsdatum überschritten ist oder in beschädigten Behältern, könnte ein Hinweis darauf sein, dass ein Geschäft mehr am Verkauf als an der Sicherheit interessiert ist, warnt Ferree. Ein Geschäft, das in derselben Abteilung auch Non-Food- und Lebensmittelartikel verkauft, ist wahrscheinlich auch nicht besonders seriös. Die gute Nachricht? Die meisten Lebensmittelgeschäfte möchten Ihnen preisgünstige, sichere, nahrhafte und köstliche Lebensmittel verkaufen, damit die Kunden wiederkommen und ihre Einkaufswagen füllen. „Die Lebensmittelindustrie arbeitet jeden Tag daran, den Verbrauchern sichere und gesunde Lebensmittel anzubieten“, versichert Ferree. „Die behördliche Aufsicht wird durch Risiken gesteuert … Das Erkennen der Risiken und das anschließende Abwägen Ihrer Fähigkeit, diese Risiken zu bewältigen, ist der Grund, warum die Lebensmittel beim Kauf und nach dem Kauf sicher bleiben.“

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Kennen Sie die sieben Lebensmittel, die Sie meiden sollten, und schon kann es losgehen:

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Verpackte Lebensmittel werden aus einem bestimmten Grund auf eine bestimmte Art und Weise verpackt, und wenn diese Verpackung beschädigt ist, gehen Sie durch. „Kaufen Sie keine Lebensmittel mit beschädigter Verpackung“, sagt Lauren Twigge, MCN, RDN, LD. „Lebensmittelgeschäfte erhalten Lebensmittel aus dem ganzen Land. Wenn die Chipstüte ein Loch hat, der Milchverschluss undicht ist oder die Dose stark verbeult ist, nehmen Sie einen anderen Artikel aus dem Regal.“ Lassen Sie sich nicht von reduzierten beschädigten Waren in Versuchung führen, die abgestanden, verdorben oder Schlimmeres sein könnten.

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„In gepflegten Betrieben sind die meisten Speisen in der Hot Bar oder in den öffentlichen Speiselokalen bedenkenlos verzehrbar“, sagt Twigge. „Wenn diese heißen Riegel jedoch nicht richtig gemanagt werden, können sie riskant sein. Lebensmittel, die nicht auf der richtigen Temperatur gehalten werden, sind die häufigste Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten, und das Risiko besteht darin, dass Sie an heißen Bars essen.“ Warme Speisen sollten heiß sein, kalte Speisen sollten kalt sein und jedes sollte für seine jeweilige Temperatur in einem separaten Bereich untergebracht sein. Wenn die Temperatur des Lebensmittels fraglich ist (z. B. Salate und Suppen mit Raumtemperatur), kaufen oder verzehren Sie es nicht. Wenn Sie vorhaben, eine Mahlzeit in einer heißen Bar zu sich zu nehmen, empfiehlt Twigge, früh dort zu sein, um sicherzustellen, dass Sie das frischeste Essen bekommen und nicht Dinge, die eine Weile draußen gestanden haben.

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Im Supermarkt sollten Sie nur pasteurisierte Milchprodukte kaufen. „Obwohl es in einigen Bundesstaaten immer noch illegal ist, wurde Rohmilch in den sozialen Medien populär gemacht und ist mittlerweile in bestimmten Einzelhandelsgeschäften in den Vereinigten Staaten erhältlich“, erklärt Twigge. „Rohmilch kann schädliche Bakterien enthalten, die schwere lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen und den Verzehr unsicher machen können.“ Bei der Pasteurisierung handelt es sich um einen einfachen Wärmebehandlungsprozess, der dafür sorgt, dass die im Laden gekaufte Milch trinkbar ist, indem schädliche Keime in der Milch beseitigt werden. Durch die Pasteurisierung wird auch das Risiko von Krankheiten wie Salmonellen, Listerien und anderen erheblich reduziert, ohne dass dabei die Nährstoffe verloren gehen und die Qualität und der Geschmack des Produkts tatsächlich verbessert werden.

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Wenn Fleisch, Gemüse oder Brot nicht gut aussehen, kaufen Sie es nicht. „Überprüfen Sie, ob physische Anzeichen von Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit vorliegen, wie etwa Schimmel auf Obst oder Brot, Vergrauung des Fleisches oder andere seltsame Farben oder Gerüche, die von Lebensmitteln ausgehen“, sagt Twigge. „Dies sind alles Anzeichen von Verderb, und Lebensmittel sollten nicht gekauft oder verzehrt werden.“ Kaufen Sie sowohl verpacktes als auch frisches Fleisch nur Fleisch, das hell aussieht, keine grauen Stellen aufweist und frei von üblem Geruch ist. „Stellen Sie sicher, dass die Verpackung des Fleisches intakt ist und keine Risse, Blasen oder Undichtigkeiten aufweist, da dies auf eine Beschädigung der Verpackung hinweisen kann“, sagt Twigge. Und achten Sie auch auf die Mitarbeiter im Supermarkt. Mitarbeiter, die mit Frischfleisch oder Feinkostfleisch umgehen, sollten Einweghandschuhe tragen, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

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Eine vollkommen unbeschädigte Dose ist die beste Wahl, aber einige Dellen sind nicht tabu. Das USDA sagt, dass das Produkt dennoch sicher zum Verzehr geeignet sein sollte, wenn eine Konserve eine sehr kleine Delle aufweist und keine anderen physischen Anzeichen einer Beschädigung aufweist. „Sie möchten sehr große Dellen oder solche, in die Sie mit dem Finger hineingreifen können, vermeiden“, sagt Twigge. „Vermeiden Sie diese Dosen insbesondere, wenn die Delle scharfe Kanten hat oder entlang der Naht der Konservenware auftritt, da dies die Sicherheit der Lebensmittel gefährden könnte.“

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Wenn das Glas Eis, die Schachtel Fischstäbchen oder die Packung Frühstücksbrötchen, die Sie im Auge haben, mit Frost überzogen ist, lassen Sie es weg (und wahrscheinlich auch die Tiefkühltruhe dieses Ladens ganz). „Frostbildung an der Innenseite von Kühltheken weist darauf hin, dass eine Tür nicht dicht ist und die Temperatur möglicherweise nicht richtig gehalten wird“, sagt Ferree. Überfüllte Gefrier- und Kühlschränke können auch ein Zeichen für überlastete Kühleinheiten sein, die die Durchblutung behindern und die Lebensmittel nicht kalt genug machen. „Viele Geschäfte haben mittlerweile auch gut sichtbare Thermometer in Kühl- und Kühltheken“, sagt Ferree. „Überprüfen Sie diese Temperaturen. Gekühlte [Kisten] sollten weniger als 40 Grad Fahrenheit haben, während gefrorene [Kisten] nahe 0 Grad Fahrenheit haben sollten.“

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Sicher, diese Ananasstücke oder Wassermelonenwürfel in der Lebensmittelabteilung Ihres Lebensmittelladens mögen verlockend sein, weil sie für Sie kein Schneiden und Würfeln bedeuten, aber vorgeschnittene Produkte können auch ein Nährboden für schädliche Bakterien sein, die Sie krank machen können. Dies gilt insbesondere dann, wenn die Person, die das Obst oder Gemüse schneidet, keine neuen oder sauberen Utensilien verwendet, um in jedes Obst oder Gemüse zu schneiden. Wenn sich auf einem Stück schädliche Bakterien befinden, können diese sich leicht auf alle anderen Stücke ausbreiten, die ebenfalls mit demselben Messer oder Schneidebrett berührt wurden. Es ist viel besser, wenn Sie Ihr Obst und Gemüse mit nach Hause nehmen, es selbst waschen und in Scheiben schneiden, wenn Sie bereit sind, es zu essen oder damit zu kochen.