Streaming und Essen: K

Von Robin Garr

Ich hatte mir nie vorgestellt, ein Fan südkoreanischer Dramen zu sein, aber das war, bevor mich eine Netflix-Werbung in das fiktive Leben von „Extraordinary Attorney Woo“ hineinzog.

Jetzt bin ich fast damit fertig, dieses süße, manchmal herausfordernde Drama über den brillanten koreanischen Anwalt Woo Young-woo (gespielt von Park Eun-bin) um die 20 zu genießen, der, wie Netflix es erklärt, „im Gerichtssaal und darüber hinaus vor Herausforderungen steht.“ ein Neuling in einer Top-Anwaltskanzlei in Seoul und eine Frau im Autismus-Spektrum.“

Schon bald hatte ich meiner Duolingo-Routine ein Koreanisch-Modul hinzugefügt, damit ich Zeichen im Hangul, dem koreanischen Alphabet, lernen konnte. Und vor allem verspürte ich ein tiefes Verlangen nach dem einzigen Lebensmittel, das Young-woo genießt: Kimbap.

Was ist Kimbap? Manchmal auch „Gimbap“ oder „Kimbab“ geschrieben, ist es ein beliebtes koreanisches Streetfood. Sein Name kommt von den koreanischen Wörtern für „Seetang“ und „Reis“ und es sieht ein wenig aus wie eine japanische Futomaki-Sushi-Rolle.

Nennen Sie es aber bitte nicht Sushi. Ja, es besteht aus gerollten Schwarzalgen und Füllungen und wird in Scheiben geschnitten, die wie Maki-Sushi aussehen. Aber es ist eindeutig koreanisch und deutlich anders. Es ist mit Sesamöl aromatisiert, nicht mit Essig. Es ist mit einer kräftigen Mischung aus Zutaten gefüllt, aber nicht mit rohem Fisch. Und es ist in Algen eingewickelt, die dünner und zarter sind als japanisches Nori.

Am wichtigsten ist, dass Kimbap kulturell und historisch unterschiedlich ist. Es ist eines der bekanntesten koreanischen Wohlfühlgerichte.

Woo Young-Woo liebt Kimbap, weil sie alles sehen kann, was darin ist. Weißt du was? Das hört sich für mich auch irgendwie ansprechend an. Wo könnte ich welche finden? Ich konnte es auf den Online-Speisekarten einiger lokaler koreanischer Restaurants nicht entdecken. Doch dann flüsterte jemand ein Geheimnis: Sie können es bei Choi's Asian Food Market (607 Lyndon Ln.) in Lyndon bekommen.

Ich habe immer Lust auf einen Ausflug zu Choi's, einem meiner liebsten asiatischen Märkte, also machte ich mich auf den Weg. Tatsächlich steht direkt auf der vorderen Theke eine Kühlbox voller langer schwarzer Rollen mit Rindfleisch- und Gemüse-Kimbap. Es ist auch erschwinglich: 4,99 $ für Rindfleisch-Kimbap und nur 2,99 $ für ein Gemüsebrötchen. (Letzteres ist, wie ein Schild darauf hinweist, nicht vegan oder vegetarisch. Es enthält eine kleine Menge Fischfrikadellen, die jedoch auf Anfrage entfernt werden.)

Auf einem anderen Schild wird die Öffentlichkeit höflich gebeten, die Kiste nicht anzufassen: „Wir servieren Ihnen Kimbap.“

Zufälligerweise kaufte der Mann vor uns in der Schlange auch Kimbap, und als die Frau hinter uns sah, was wir taten, wollte sie auch etwas. Ja, es ist so beliebt, und „Extraordinary Attorney Woo“ ist höchstwahrscheinlich ein Teil davon zu verdanken. Es landete bereits wenige Wochen nach seiner Veröffentlichung in den USA in der Top-Ten-Liste von Netflix und war letzten August der meistgesehene Titel der Plattform. Bis Ende 2022 zählte Netflix die Serie zu einem seiner beliebtesten nicht-englischen Titel überhaupt.

Die zweite Staffel der Serie soll irgendwann im nächsten Jahr starten, und ich kann es kaum erwarten. In der Zwischenzeit sehe ich in Zukunft weitere Ausflüge zu Choi's zum Kimbap.

Wir brachten ein Rinderbrötchen und ein Gemüsebrötchen mit nach Hause und genossen beide. Ich glaube, ich beginne zu verstehen, warum sie Young-Woo ansprechen. Ordentlich auf einem weißen Teller arrangiert, sieht Chois Version dem im Vorspann der Show gezeigten Teller sehr ähnlich.

Sowohl Rindfleisch- als auch Gemüsebrötchen sind ähnlich, mit dem offensichtlichen Unterschied in der Hauptzutat. Die Algenhülle ist sehr dünn. Obwohl sie gut verarbeitet ist, ist es eine gute Idee, jede Rolle mit einem Finger an der Naht anzufassen, damit sie nicht auseinanderfällt. Der klebrige Kurzkornreis hat keinen Essiggeschmack, sondern eine leichte Sesamnote verleiht ihm einen herzhafteren Charakter.

Die Füllungen werden fein gehackt, arrangiert und zu einer kunstvollen Präsentation gerollt. Beide enthalten knackige Julienne-Karottenstreifen, zarte Gurke, knackige asiatische Gurken und eine Portion Rührei. Zur Fleischvariante gehört auch eine Portion dünn geschnittenes, durchgebratenes Rindfleisch; Das Gemüseprodukt enthält einen kleinen Streifen mild gewürzten Fischfrikadellen in einer ansonsten rein pflanzlichen Kombination.

Mir gefiel die Art und Weise, wie jedes Stück eine Vielfalt an Farben, Geschmacksrichtungen und Texturen aufweist, und ja, man kann alles sehen, was darin enthalten ist, bevor man hineinbeißt. Ein Brötchen war ein sättigendes, erschwingliches Mittagessen, und ich werde auf jeden Fall wiederkommen, um mehr zu essen.

All diese Nachforschungen brachten mich zum Nachdenken über Essen, und es dauerte nicht lange, bis mir klar wurde, dass dies nicht das erste Mal war, dass eine Fernsehserie mich in ein lokales Restaurant schickte, um etwas zu genießen, das ich gerade gesehen hatte.

Zum Beispiel…

„The Taco Chronicles“ auf Netflix hat meinen Appetit auf Birria geweckt, bevor Birria cool war. Die Pandemie war im Herbst 2020 auf Hochtouren, aber das hielt mich nicht davon ab, zum Jeffersontown-Laden von I Love Tacos zu gehen, um Birria zu probieren. „Lange gegarte, zarte und saftige Rinderbrust wird hoch auf einer Tortilla gestapelt, die in würziger Adobo-Sauce gegrillt wurde“, schrieb ich, „serviert im traditionellen Stil mit Koriander und Zwiebeln, mit einem Becher reichhaltiger, intensiver Rinderbrühe, gewürzt mit.“ gehackte Zwiebeln und Koriander zum Dippen oder Löffeln auf Ihren Taco.“

Etwas Ähnliches war ein Jahr zuvor passiert. „Während ich mir letzte Woche die Taco Chronicles auf Netflix angeschaut habe“, schrieb ich im August 2019, „kam ich bei Carnitas zur Sequenz und erkannte sofort, dass ich aufstehen und entweder nach Michoacán oder zumindest nach Michoacán gehen musste , zu einer wirklich guten lokalen Taqueria. Nachdem ich meine Brieftasche überprüft hatte, bekam La Catrina Mexican Kitchen in New Albany die Zusage.“

Ich könnte leicht weiter und weiter und weiter machen. Aber ich denke, Sie verstehen es schon. Von „Jiro Dreams of Sushi“ bis „Babette's Feast“, „Big Night“, „Chocolat“ und darüber hinaus kann Fernsehen hungrig machen. Im richtigen Sinne.

Geschichtenerzähler und Suchender. Autor, Redakteur, genesender Metro-Journalist; Dramatiker, Dichter, einst klassischer DJ. Ein eingefleischter Food-and-Drink-Freak und ernsthafter Hobbykoch. Absolvent des Priesterseminars, Teilzeit-Bischöflicher Prediger. Habe ich eklektisch gesagt? Tief verwurzelter gebürtiger Louisvilleer, der in NYC, LA und der Bay Area gelebt hat; politischer Junkie und kompromissloser Linker. Berichterstattung über die Restaurantszene von Louisville seit den 1980er Jahren in Printmedien und seit 1994 online.

@RobinGarr

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