Die Zutat, mit der Thomas Keller eine Sauce immer beginnt

Der berühmte französische Wäschereikoch Thomas Keller beginnt seine Soße immer mit einer guten Brühe. Diese einzelne Zutat ist entscheidend, denn sie dient als Basis Ihrer Soße. Wenn Sie etwas falsch machen, verzeihen Ihnen Ihre Geschmacksknospen möglicherweise nicht. Keller erläuterte MasterClass die Bedeutung der Brühe und erklärte: „Sie verleiht ein wunderschönes Aroma und eine schöne Textur, die zu allem passt, womit sie serviert wird.“

Im einfachsten Fall beginnt der Herstellungsprozess dieser leckeren Flüssigkeit mit dem Kochen von Zutaten in Wasser, zu denen Gemüse, Gewürze, Kräuter oder Knochen von Huhn, Rind oder Schwein gehören können. Sie können sogar etwas Wein hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Durch die langsame und langsame Kochtechnik wird die ganze Güte jeder Zutat extrahiert, um ein ausgewogenes Verhältnis von reichhaltigen, süßen und herzhaften Aromen zu erzeugen. Ihr Vorrat dient dann als Leinwand, die auf Ihre Kochkünste wartet, und die Möglichkeiten, köstliche und köstliche Saucen zu kreieren, sind wirklich endlos.

Je nach Gericht kann eine Soße unterschiedliche Zwecke erfüllen. Es kann für Geschmack, Textur und Feuchtigkeit sorgen oder einfach eine Mahlzeit ansprechender machen. Manchmal möchten Sie etwas, das Ihr Rezept ergänzt, während Sie manchmal möchten, dass Ihre Soße alle Empfindungen Ihrer Zunge intensiviert und verstärkt. Hier wird Ihr Bestand geschäftskritisch.

Ganz gleich, ob Sie eine reichhaltige Espagnole-Sauce zu einem Fleischgericht oder eine leichtere Velouté-Sauce zubereiten, die Brühe ist der Schlüssel. Die Textur und der Körper der Brühe werden wahre Wunder bewirken, indem sie alle Zutaten verdicken und binden, sodass Sie eine seidige, geschmeidige Konsistenz erreichen, die für viele gute Soßen typisch ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Manchmal reduzieren Sie die Fleischbrühe, um Ihre Soße zuzubereiten, während Sie manchmal etwas Mehl oder Maisstärke hinzufügen müssen. Aber das Endergebnis ist etwas Geschmackvolles, das Ihre Gäste dazu bringt, ihre Teller abzulecken.