Besondere Speiseveranstaltungen im Sommer in Restaurants in New Orleans

Beef Hax Pot Pie ist ein besonderes Gericht, das jedes Jahr im August im Dickie Brennan's Steakhouse für das jährliche Steakhouse Summer Picnic zubereitet wird. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Der Hochsommer ist in New Orleans langsam, aber es gibt einige saisonale Tröstungen, zumindest am Restauranttisch. Es ist die Zeit für besondere Abendessen, Kooperationen und andere Veranstaltungen, um die Flaute anzuheizen, zusätzlich zu all den laufenden Coolinary-Menüs in diesem Monat in mehr als 100 Restaurants.

Hier ist ein Blick auf einige kulinarische Veranstaltungen und Serien zu den Büchern für August:

Für eine Nacht jeden August verwandelt Dickie Brennan's Steakhouse (716 Iberville St., 504-522-2467) seinen unterirdischen Speisesaal für sein Steakhouse Summer Picnic in so etwas wie ein vollklimatisiertes Indoor-Festival mit Rindfleisch.

Die Tische werden abgeräumt und die Servierstationen werden auf der anderen Seite des Restaurants aufgebaut, an denen jeweils Rindfleischgerichte mit Fleischstücken der Louisiana-Produzenten Gonsoulin Cattle Ranch, Coastal Plains Meat Co. und Crescent Bar F angeboten werden.

Die kulinarischen Teams des Steakhouses und der Schwesterrestaurants von Dickie Brennan & Co., Palace Cafe, Tableau und Bourbon House, arbeiten bei der Zubereitung einer breiten Palette an Gerichten zusammen, von Vorspeisen im Cocktailparty-Stil bis hin zu einer Dessertbar.

Beef Wellington ist ein besonderes Gericht, das jedes Jahr im August im Dickie Brennan's Steakhouse für das jährliche Steakhouse Summer Picnic zubereitet wird. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Dazu gehören Mini- und Whole-Beef-Wellingtons, Streifensteaks und -filet, Short Ribs, Brisket und riesige Rinderhaxen-Pot Pies, serviert in schwarzen Eisenpfannen. Es gibt eine offene Bar mit Wein, Bier und Cocktails.

Beef Hax Pot Pie ist ein besonderes Gericht, das jedes Jahr im August im Dickie Brennan's Steakhouse für das jährliche Steakhouse Summer Picnic zubereitet wird. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Dieses Jahr wird DJ Matty klassische Country- und Westernmusik auflegen. Viele Menschen erscheinen in westlicher Kleidung.

Das diesjährige Picknick findet am 17. August ab 18 Uhr statt. Tickets kosten 125 $, VIP-Tische sind verfügbar. Holen Sie sie sich über eventbrite.com oder dickiebrennanssteakhouse.com.

Das Restaurant Mister Mao eröffnete im Sommer 2021 an der Adresse Tchoupitoulas Street in New Orleans, wo Dick & Jenny's lange Zeit seinen Sitz hatte. (Foto von Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Die Speisekarte im Restaurant Mister Mao der Köchin Sophina Uong (4501 Tchoupitoulas St., 504-345-2056) bringt ihre eigene Sicht auf Aromen aus der ganzen Welt mit. Im August lädt sie Köche aus der ganzen Stadt ein, für eine wöchentliche Serie mit dem Titel „Little Mao BBQ Mondays“ spezielle Menüs zuzubereiten, die sich auf verschiedene Grilltraditionen konzentrieren.

Dazu gehört Pablo Reyes von Galaxie für mexikanische Grillgerichte wie Mixiotes de Pollo und Cochinita Pibil (7. August).

„Asian BBQ Potluck“ (14. August) hat Hieu Than, der das viel vermisste Kin leitete, mit Betelblatt-Lamm, gebratenem Hühnchenwels und Khmer-Rindfleisch am Spieß.

Hieu Than, Koch/Inhaber des Restaurants Kin, in der Küche seines Restaurants in New Orleans am Dienstag, 30. Januar 2018. (Foto von Chris Granger, NOLA.com | The Times-Picayune)

Chefkoch Prinz Lobo aus Addis Nola bringt äthiopische Aromen (21. August) wie Awaze-Rippchen und Gomen-Grün; und am 28. August gibt es Alabama-Barbecue von Chefkoch Nathan Barfield von Turkey and the Wolf mit geräucherten Chicken Wings, Spareribs mit Kartoffelsalat und Bananenpudding.

Für jede Zusammenarbeit gibt es ein À-la-carte-Menü, sodass Sie zwischen den Gerichten wählen können. Reservierungen wie gewohnt von 17-21 Uhr vornehmen

Ein Wandgemälde der Künstlerin Margie Tillman Ayres bedeckt eine Wand im Restaurant Mister Mao in der Tchoupitoulas Street in New Orleans. (Foto von Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Die kleinen Mao-Abende finden am Montag statt und die Preise für Gerichte und Barspezialitäten werden niedrig gehalten, um Kollegen im Gastgewerbe zum Kommen zu ermutigen.

„Es ist eine Gemeinschaftsinitiative, etwas Sommerspaß zu haben“, sagte Uong.

Fußgänger passieren Coquette auf der Magazine Street in New Orleans.

„No Menu Tuesday“ ist diesen Sommer zurück im Coquette (2800 Magazine St., 504-265-0421). Die Menüs werden geheim gehalten; Die Gäste kennen nur das Thema, also ist es ein bisschen Vertrauen, wenn man im Herbst speist. In diesem stets einfallsreichen Uptown-Bistro läuft es jedoch zuverlässig gut.

Das beliebte wöchentliche Sonderangebot läuft von August bis September und bietet jeden Dienstag ein anderes Fünf-Gänge-Menü für 55 US-Dollar.

Abhängen an der Bar während des Abendessens im Restaurant Coquette in der Magazine Street in New Orleans im Jahr 2017.

Zu den neu angekündigten bevorstehenden Themen gehören „Seinfeld“ (8. August), das das Restaurant als „einige unserer liebsten und berüchtigtsten essbaren Momente basierend auf der beliebten TV-Serie“ bezeichnet; dann „Italian American“ (15. August); „Single Ingredient: Tuna“ (22. August) und „Gas Station Cuisine of Southern Louisiana“ (29. August), die wie ein Roadtrip durch die Stadt klingen und Vertrauen in sich vereinen.

Die Themen für September werden später bekannt gegeben.

Bacchanal fotografiert in New Orleans, Donnerstag, 9. Juni 2022. Das Bywater-Establishment wurde diesen Monat 20 Jahre alt. (Foto von Sophia Germer, NOLA.com, The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Auch in diesem heißen Sommer entzünden sie wieder die Feuer im Bacchanal für die wöchentliche Urnacht. Dienstags kommen Gastköche vorbei, um draußen am offenen Feuer zu kochen – im Hinterhof-Barbecue-Stil. Sie verpfänden den Erlös aus dem Lebensmittelverkauf an Gemeindegruppen.

Joaquin Rodas, geschäftsführender Gesellschafter von Bacchanal, posiert am Donnerstag, 9. Juni 2022, im Bacchanal in New Orleans. Das Bywater-Establishment wurde diesen Monat 20 Jahre alt. (Foto von Sophia Germer, NOLA.com, The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Es ist eine Reminiszenz an die Zeit, als Bacchanal lediglich Essen zum Mix hinzufügte und die Menüs abwechslungsreich und oft abenteuerlich waren. Halten Sie in den kommenden Wochen Ausschau nach Gastköchen von Vals and Cane & Table (15. August), Gris Gris (22. August), Bakery Bar (29. August) und Turkey and the Wolf (5. September). Die Urnächte dauern bis Oktober und beginnen um 18 Uhr

Julia Child isst im April 1991 Beignets und Café au Lait im Cafe du Monde. (Aktenfoto aus dem Times-Picayune-Archiv)

Chefköchin Susan Spicer hatte einmal die Gelegenheit, Julia Child im Bayona (430 Dauphine St., 504-525-4455) zu servieren, und sie nennt die legendäre amerikanische Botschafterin der französischen Küche eine persönliche Heldin. Spicer hat seit 2009 anlässlich des Kindergeburtstags im Bayona ein Julia-Child-Menü zur Sommertradition gemacht.

Die Bayona-Abendessen finden dieses Jahr am 18. und 19. August statt (Reservierungen zwischen 17 und 21 Uhr möglich) mit einem speziellen Drei-Gänge-Menü für 75 $. Komplett französische Weinkombinationen sind für 35 $ erhältlich und es wird eine spezielle Flaschenkarte geben. Küchenchefin Christy Engeran betreut die Speisekarte und greift auf Gerichte aus den französischen Klassikern von Child's zurück.

Da wir uns in New Orleans befinden, wundern Sie sich nicht, wenn einige der Personen, die an der Julia-Child-Speisekarte teilnehmen, in Kostümen ankommen. Während der jährlichen Veranstaltung sind oft ein paar Doppelgänger im Speisesaal.

Ein Speisesaal im Bayona, in dem Wandgemälde an die französische Landschaft erinnern.

Ebenfalls im August feiert Bayona seinen 33. Geburtstag mit einem Mittagsangebot mit drei Gängen für 33 $ und 33-Cent-Martinis im Angebot, jeden Donnerstag, Freitag und Samstag bis zum Monatsende.

Chefkoch Todd Pulsinelli bei der Arbeit in der Küche des Chloe, dem Hotel und Restaurant in einem Herrenhaus an der St. Charles Avenue in New Orleans, am Mittwoch, 24. August 2022. (Foto von Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Der Gastkochabend war ein beliebter Anziehungspunkt für Liberty's Kitchen, eine gemeinnützige Organisation, die die Struktur einer Großküche nutzt, um Lebenskompetenzen zu entwickeln und das Potenzial junger Menschen auszuschöpfen. In der nächsten Ausgabe ist Todd Pulsinelli zu Gast, Chefkoch im Chloe, dem Hotel und Restaurant in einem Herrenhaus in der St. Charles Avenue.

Das Abendessen findet am 16. August um 18 Uhr in der Heimatbasis von Liberty's Kitchen (300 N. Broad St.) statt. Tickets kosten 75 $ und das Abendessen ist Selbstbedienung. Kaufen Sie Tickets online.

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